On connait tous les rouleaux de printemps fait à base de galette de riz garnie aux légumes et crevettes, mais connaissiez-vous l’équivalent avec des insectes ?

C’est un ami qui tient le blog dédié à la cuisine des insectes, que cela soit des conseils, des recettes ou des informations qui m’a soumis l’idée.

Les ingrédients

  • Des galettes de riz.
  • Des bâtonnets de carottes.
  • Des pousses de soja.
  • Des bâtonnets de concombre.
  • Des vers.
  • De la menthe fraiche.
  • De la salade.
  • Un citron vert.

Les portions

Pour 2 personnes, vous pouvez compter :

  • 4 galettes de riz.
  • 1 carotte.
  • 75g de pousses de soja.
  • 1/4 de concombre
  • 20 grammes de vers.
  • 2 belles tiges de menthe fraiche.
  • Quelques feuilles de salade.
  • 1/2 citron vert.

Réalisation

Voici quelques conseils pour réaliser facilement vos rouleaux de printemps.
Commencer par l’effeuillage de la salade et de la menthe, puis coupez les très finement. Laver, peler et couper les différents légumes.
Laver le demi citron, peler l’écorce et couper la en fine tranche avant de la mélanger à vos vers comestibles.
Dans un saladier rempli d’eau chaude (pas trop pour ne pas vous bruler les doigts), poser votre feuille de riz afin de la faire ramollir, puis mettez la dans une assiette ou sur un torchon. Placer ensuite dessus la salade, la menthe, le soja et les autre légumes au centre de la feuille, puis ajoutez les vers mélangés à l’écorce de citron.

Rabattez ensuite le côté gauche et le côté droit l’un sur l’autre, puis rouler bien serré en cylindre. Votre rouleau de printemps est maintenant bon à être déguster. Attention, c’est bien meilleur frais !

Côté sauce

Pour l’assaisonnement, vous pouvez bien évidemment acheter une sauce toute faite ou en réaliser une vous même à base de sauce soja et en y ajoutant selon vos envie du miel, du gingembre, de l’ail… Evidemment, les ingrédients n’étant pas apprécié de tous (surtout le gingembre et l’ail), pensez à vérifier que vos invités les apprécient !

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