Le pain perdu est un classique de la gastronomie française. Sa recette a depuis longtemps dépassé les frontières et on le retrouve désormais sur les cartes des meilleurs restaurants.

Pour changer de la préparation habituelle, voici une version à l’ananas rôti. ( Recette tirée de ce recueil de recettes de pain perdu)

Pour 4 personnes

  • 1 ananas bien mûr
  • 40 g de raisins de Corinthe
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 8 tranches de pain brioché d’environ 2 cm d’épaisseur
  • 40 cl de lait
  • 130 g de sucre
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre

Commencez par préparer le pain perdu en versant dans une casserole le lait, une demi-gousse de vanille fendue dans sa longueur et 60 g de sucre.

Dès que ça bout, éteignez le feu et laissez refroidir.

Coupez l’ananas en tranche de 2 cm d’épaisseur.

Versez 30 g de sucre dans une poêle, ajoutez l’autre demi-gousse de vanille, fendue et coupée en 2 ou 3 morceaux, et placez le tout à cuire sur feu vif.

Ajoutez immédiatement les tranches d’ananas, faites les dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le rhum et le raisin, mélangez puis retirez la poêle du feu et réservez.

Dans un saladier, cassez les deux œufs, ajoutez les 60g de sucre restant et fouettez soigneusement.

Faites fondre du beurre dans une poêle, plongez rapidement les tranches de pain brioché dans le lait refroidi, puis dans les œufs battus et faites-les dorer de chaque côté.

Posez le pain perdu dans des assiettes, placez les tranches d’ananas sur le dessus, ajoutez quelques raisins et nappez avec le jus de la poêle.

Dégustez sans attendre !

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