La menthe et le chocolat. C’est une des associations les plus efficaces de la pâtisserie française ! Pour changer du classique fondant au chocolat que tout le monde adore,  voici donc une recette originale et délicieuse qui a en plus le mérite d’être très simple.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 200 g de beurre
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Un petit bouquet de menthe fraiche
  • Pour la ganache :
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème fleurette
  • 5 g de beurre

La préparation du fondant

choco-mentheUne cuillère d’arôme de menthe (vendu en épicerie fine)

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie avec le beurre.

Cassez les œufs dans un saladier ou le bol du robot et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Ajoutez 6 ou 7 feuilles de menthe ciselées, puis le mélange chocolat-beurre, et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Tamisez la maïzena avant de la verser en pluie sur la préparation, mélangez à nouveau et versez le tout dans un moule.

Faites cuire le fondant environ 20 minutes à 175°, laissez refroidir avant de le démouler.

Réalisez ensuite une ganache au chocolat et à la menthe pour recouvrir le gâteau.

Versez 10 cl de crème fleurette dans une casserole et portez à ébullition.

Ajoutez-y le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajoutez le beurre, l’arôme de menthe et lissez le mélange à l’aide d’une spatule. Celui-ci doit être très brillant.

Versez la ganache sur le fondant au chocolat refroidit et décorez de feuilles de menthe.

Grâce au glaçage, le gâteau restera fondant plus longtemps !

Crédits Photo : Céline et ses fondants au chocolat

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