Les mots de la cuisine, lexique culinaire.

Parfois, on a envie de tester une recette mais on se décourage aussitôt à la lecture de celle-ci. En effet, quelques mots trop techniques à notre goût vont nous gêner et nous faire penser que cette recette est réservée aux cuisiniers confirmés. Or, il ne s’agit pas toujours d’un vocabulaire qui annonce une technique difficile, c’est juste un vocabulaire culinaire […]

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Le rôle des épices dans la cuisine

Depuis la nuit des temps, les épices, produits d’origine exotique pour la plupart d’entre elles, ayant traversé toutes les époques et toutes les civilisations, ont à la fois une vertu médicinale encore reconnue de nos jours et une fonction culinaire, celle de parfumer subtilement tous nos mets. Qu’est-ce qu’une épice? Une épice est une substance d’origine végétale, aromatique, au goût […]

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